Crema fría de espinacas, aguacate y albahaca
Estos ingredientes combinados con yogur natural, limón y za’atar se realzan y dan lugar a un plato ligero, fresco y aromático perfecto para los días calurosos
Llegará un momento, entre los días calurosos, en el que estés hasta la pepita de tomar gazpacho y salmorejo. Es ahí, cuando necesites alternativas, que has de acordarte de esta receta de crema fría de espinacas ligera, fresca y aromática. Utilizamos yogur natural y zumo de limón para aportarle acidez, aguacate para dar cremosidad, y albahaca y za’atar para añadirle aroma y sabor. Si no tienes za’atar a mano, puedes prepararlo tal y como indica nuestra editora Mònica Escudero al final de este artículo o bien optar por añadir una pizca de comino molido, una cucharadita rasa de semillas de sésamo tostado y otra de orégano o tomillo seco.
Para hacer aún más sencilla y rápida esta receta puedes saltarte el paso del blanqueado de las espinacas comprando espinacas baby, menos fibrosas y más tiernas y sutiles en cuanto a su sabor. Si no tienes una batidora muy potente o si quieres tener una crema más fina y sedosa, puedes pasar la mezcla por un chino o colador fino antes de servir.
Dificultad: El esfuerzo más grande lo hace la batidora
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de espinacas frescas
- 2 aguacates (unos 250 g)
- Un ramillete de albahaca fresca (unos 40 g)
- El zumo de medio limón
- 120 g de yogur natural sin azucarar
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de za'atar (ver sustituto arriba)
- Pimienta negra
- Sal fina
Instrucciones
Llevar agua con sal a ebullición en una olla y preparar un bol con agua fría con hielo.
Introducir las espinacas en el agua hirviendo durante 30 segundos. Retirar con unas pinzas e introducirlas en el agua helada.
Escurrir las espinacas y colocarlas en el vaso de la batidora o en un robot de cocina.
Añadir el resto de los ingredientes, salpimentar y triturar. Probar y corregir el punto sal y de acidez con un poco más de zumo de limón si fuera necesario.
Servir la crema tal cual o previamente pasada por un chino o colador fino para un resultado más sedoso.
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